![\"\"](\"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/LAIA60097-1024x885.jpg\")
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En estos momentos compagina su trabajo para el restaurante franc\u00e9s de 3 estrellas \u201dMirazur\u201d, en Menton, dirigido por Mauro Colagreco y el \u201cCapricho\u201d de Le\u00f3n, con un estudio sobre alfarer\u00eda tradicional en T\u00fanez. Pese a que afirma que en la actualidad le incomoda viajar, sus trabajos de dise\u00f1o en porcelana han adquirido un gran prestigio internacional y est\u00e1n en muchos de los mejores hoteles y restaurantes de todo el mundo. Ha expuesto sus trabajos en ciudades como Par\u00eds, Washington, Tokio, Mil\u00e1n o Miami mientras apuesta por los lugares que mantienen \u201cun razonable equilibrio, muy a la italiana, entre la vida local y el turismo\u201d.<\/p>\n
Su formaci\u00f3n inicial est\u00e1 basada en la arquitectura. \u00bfLe hubiera gustado dedicarse a ello?<\/strong><\/p>\n Soy profesor en las universidades de arquitectura de Navarra y del Pa\u00eds Vasco, en donde doy clase de dise\u00f1o, aunque siempre me he movido en el \u00e1mbito del dise\u00f1o industrial, gr\u00e1fico, editorial, branding… Afortunadamente ya no me dedico a la arquitectura, algo que se ha convertido en una disciplina tan trazada por normativas y regulaciones, que se ha vuelto algo aburrid\u00edsimo. El dise\u00f1o todav\u00eda te permite hacer cosas creativas.<\/p>\n \u00bfC\u00f3mo llega al mundo de la gastronom\u00eda?<\/strong><\/p>\n Aqu\u00ed parece que no hay otra cosa que el comer y por motivos obvios nos hemos dedicado a ello. Hemos trabajado much\u00edsimo el \u00e1mbito de la gastronom\u00eda y, en concreto, con la alta cocina. Interiorismo, salas, objetos, hemos hecho muchas colecciones de porcelana, cuberter\u00edas\u2026 lo que es el arte de la mesa. El dise\u00f1o de este taller est\u00e1 muy vinculado a una necesidad que los objetos sean parlantes\u2026 que tengan una historia. Me interesa mucho la parte ritual, la parte muy resistente al cambio. Los cocineros se permiten hacer espumas y esferas pero la sala permanece est\u00e1tica. Es curioso\u2026<\/p>\n Unos de sus primeros clientes fueron Berasategui y Aduriz, eso s\u00ed que es empezar fuerte \u2026<\/strong><\/p>\n Tuvimos la suerte que empezamos a trabajar con MartinBerasategui cuando todav\u00eda \u00e9l no ten\u00eda la tercera estrella Michelin, en el momento en que se asocia con Aduriz y montan toda su constelaci\u00f3n de restaurantes. Hicimos much\u00edsimas cosas para ellos. Desde una tipograf\u00eda, una marca, una decoraci\u00f3n. La gente percib\u00eda que todo formaba parte de un todo, de un relato, de una narraci\u00f3n.<\/p>\n Por ejemplo, el relato cultural de Mugaritz, su nombre [un juego de palabras en euskera que mezcla \u00abHaritz\u00bb (roble) y \u00abmuga\u00bb (frontera)] y sus objetos se hicieron desde este taller y de hecho fue por ese trabajo por el que tuvimos el Sphere otorgado por el Art Director Club NY que es como un Oscar en el mundo del dise\u00f1o y que premia ese tipo de trabajos.<\/p>\n Para alguien como usted interesado en la cultura y la gastronom\u00eda en sus diferentes vertientes. \u00bfQu\u00e9 opini\u00f3n le merece el fen\u00f3meno de \u201clos cocineros estrella\u201d?<\/strong><\/p>\n Los cocineros han estado siempre muy apegados a sus pucheros pero la sociedad les ha colocado como referentes de la cultura, casi en fil\u00f3sofos. Es una situaci\u00f3n compleja que probablemente ellos tampoco buscaban y se les ha ido de las manos. Buscaban desarrollar sus empresas, como es normal. Han tenido que aparecer noche y d\u00eda para alimentar sus negocios, en algunos casos abandonando su propio trabajo de cocinero, deambulando por el mundo dando charlas de cosas de no conocen. A nosotros nos ha tocado alimentar artificialmente ese mundo para que sea cre\u00edble.<\/p>\n Todos esos discursos acaban siendo muy t\u00e9cnicos y poco interesantes en realidad. No hay cosa peor que o\u00edr a un escritor explicar c\u00f3mo escribe\u2026 aburrid\u00edsimo. La magia no est\u00e1 ah\u00ed, en el n\u00famero de adjetivos que utilizas.<\/p>\n www.atelierlaia.com<\/p>\n En estos momentos compagina su trabajo para el restaurante franc\u00e9s de 3 estrellas \u201dMirazur\u201d, en Menton, dirigido por Mauro Colagreco…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4226,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[298,303],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225"}],"collection":[{"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4225"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4232,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4225\/revisions\/4232"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4225"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4225"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4225"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/cafe-1024x553.jpg\")
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