Martxoaren amaieran, Euskal Autonomia Erkidegoko portuak asaldatu egiten dira antxoaren kardorialen etorrerarekin. Baxurako ontziteria, bere inguruak sardina, txitxarro eta jureletara ere botatzen dituena, antxoa preziatuaren bila dabil. Ekainaren amaieran, iparraldeko hegaluze-bankuek Bizkaiko Golkoa zeharkatzen dute eta amuek eta kurrikanek gogotik tentatzen dituzte.
Baxurako artisau-arrantza mendeetan zehar euskal kostaldean egindako jarduera bat izan da, arraunean, bela latinoz egindako ontziekin edo aparailu konplexuagoekin. Ondoren, lurruna eta diesel motorra iritsiko dira. Jarduera erabakigarria da, bai bizimoduari dagokionez, bai bertako gastronomia aberatsari dagokionez. Hondarribi, Pasaia, Donostia, Orio, Getaria, Zumaia, Mutriku, Ondarroa, Lekeitio, Elantxobe, Mundaka, Bermeo, Armintza, Santurtzi edo Zierbena urtean zehar espezie jakin batzuen igarobideei adi bizi diren udalerriak dira.
Antxoaren kostera
Martxoa eta ekaina bitartean egiten da, arrain txikiak dira, normalean 15 zentimetroko luzera dutenak; euren kolorea urdin ilunetik gris argiraino aldatzen da, baina gehienetan zilar koloreko banda bat izaten dute hegalean.
Euskal marinelek inguraketa-sareekin eta artisau-eran harrapatzen dute. Jatorrian, itsas hegaztien eta izurdeen joan-etorriez baliatzen ziren antxoa-bankuak aurkitzeko, nahiz eta gaur egun teknologia modernoak erabiltzen dituzten. Freskoan, antxoa baratxuriarekin sukaldatzen da eta oliba-olio beroan edo bozatuta edo frijituta erortzen da, betiere arantzarekin.
Artisau-arrantzako bigarren espezie garrantzitsua hegaluzea edo hegaluzea da.
Kanpaina ekaina eta urria bitartean egiten da, Cap Breton hobiaren aurrean, batez ere beita biziarekin arrantzatzen da eta, neurri txikiagoan, kurrikanarekin ehizatzen da. Euskal portuetan porturatzen diren kirol-arrantzako ontzi askok ere gutiziatzen dute espezie hori, nahiz eta harrapaketa kopurua oso mugatua izan. Eredugarri on batekin borroka egitea beti da zirraragarria.
Dozenaka erretegi herrikoik parrillan erretako gurpil politak eskaintzen dituzte arrantza-portuetan bertan, ijada gozoez gain. Beste itsas baliabide nagusia “marmitako” izeneko hegaluze kaldereta da, patata eta barazkiekin.
Erori antxoaren eta hegaluzearen tentazioan. Ez da damutuko.
