{"id":2531,"date":"2019-01-25T09:37:54","date_gmt":"2019-01-25T09:37:54","guid":{"rendered":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/?p=2531"},"modified":"2019-01-25T09:37:54","modified_gmt":"2019-01-25T09:37:54","slug":"temporada-de-sidra-en-gipuzkoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tourmagazinepublicidad.com\/eu\/temporada-de-sidra-en-gipuzkoa\/","title":{"rendered":"Temporada de sidra en Gipuzkoa"},"content":{"rendered":"

En enero se abre la temporada de las sidrer\u00edas, se\u00f1a de identidad en Gipuzkoa, en la que la sidra es la \u00fanica protagonista y el mejor acompa\u00f1amiento que puede tener un suculento men\u00fa.<\/p><\/blockquote>\n

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Lo que empez\u00f3 como una cata privada entre compradores y mayoristas para degustar y elegir las mejores sidras, con el paso del tiempo se ha popularizado hasta constituirse en el acontecimiento gastron\u00f3mico m\u00e1s famoso de nuestro territorio.<\/p>\n

La mayor\u00eda de las sidrer\u00edas se concentran, sobre todo, en las localidades guipuzcoanas de Astigarraga, Hernani, Urnieta y Usurbil. En las que se mantienen como en sus m\u00e1s puros inicios. En algunas se come de pie y se debe ir abrigado, por sus amplias y antiguas instalaciones, pero en las m\u00e1s modernas hay climatizaci\u00f3n y se come sentado en alargadas mesas de madera que se comparten con el resto de comensales.<\/p>\n

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Foto: San Sebasti\u00e1n Turismo<\/figcaption><\/figure>\n

En las sidrer\u00edas se suele abonar un precio fijo y se suele comer el men\u00fa t\u00edpico de sidrer\u00eda que consiste en tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y chuleta a la brasa, para finalizar con postre de queso de Idiazabal, membrillo y nueces. Por supuesto, se acompa\u00f1a con toda la sidra que se quiera, o pueda, directamente de la kupela (barrica en euskera).<\/p>\n

Txotx!!!!<\/strong><\/p>\n

Tradicionalmente, las sidrer\u00edas ofrec\u00edan al comprador la oportunidad de degustar los caldos contenidos en las diferentes barricas para que pudiera elegir la sidra que m\u00e1s le gustara. Del procedimiento antiguo de abrir la barrica con un palillo (txotx) deriva la tradici\u00f3n de acercarse al barril a probar la sidra a grito de \u00a1txotx!<\/p>\n

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Foto: San Sebasti\u00e1n Turismo<\/figcaption><\/figure>\n

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Siete sidras guipuzcoanas seleccionadas entre las 100 mejores del mundo<\/strong><\/p>\n

Siete sidras producidas artesanalmente en el Pa\u00eds Vasco han sido seleccionadas por la periodista y escritora brit\u00e1nica Susanna Forbes en su libro \u201cThe Cider Insider. The essential guide to 100 craft ciders to drink now\u201d.<\/p>\n

Susanna Forbes es periodista y escritora especializada en vino, cerveza y sidra. Originaria de Herefordshire, el condado con mayor tradici\u00f3n de toda Inglaterra en lo que a sidra se refiere, recientemente ha puesto en marcha una peque\u00f1a sidrer\u00eda artesanal llamada Little Pomona.<\/p>\n

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Pero su pasi\u00f3n por la sidra va m\u00e1s all\u00e1. Acaba de publicar un extenso libro en el que recomienda 100 sidras artesanas de Inglaterra, Gales, Breta\u00f1a, Normand\u00eda, Alemania, Italia, Australia, Canad\u00e1, Nueva Zelanda, Sud\u00e1frica, Asturias, Galicia y el Pa\u00eds Vasco, entre otros lugares.<\/p>\n

Entre las sidras destacadas en el libro constan siete sidras del Pa\u00eds Vasco. Se trata, en concreto, de Gorenak Sagardoa 2017 de Zelaia (Hernani), Euskal Sagardoa Premium 2017 de Zapiain (Astigarraga), Euskal Sagardoa de Isastegi 2017 (Tolosa), Gorenak Sagardoa 2017 de Gartziategi (Astigarraga), Gorenak Sagardoa 2017 de Gazta\u00f1aga (Andoain), Euskal Sagardoa 2017 de Bereziartua (Astigarraga) y Txalaparta 2016 de Bordatto (Jatsu-Garazi, Baja Navarra).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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